Najboljši zrezek pride kar po pošti
Foto: Shutterstock
Butcherbox vam vsak mesec na dom dostavi najboljše meso pašnih živali, ponudbo pa vedno popestri še z darilcem za sladokusce.
Začelo se je s kravo na kuhinjski mizi. Ne, ne s kavo, s pravo kravo. Američan Mike Salguero si ni kupil le zrezka, ampak celo, v klavnici pokončano žival. Ni bila pomota, a kljub temu ni vedel, kako bi se je lotil. Tudi sicer o mesu ni vedel veliko, jasno mu je bilo le, da ga ima rad in da si obenem želi jesti bolj zdravo.
Foto: Andres Medina/Unsplash
V vsakem primeru je v tistem trenutku gmota mesa pred njim tehtala več sto kilogramov. Mesarskih veščin ni imel izpiljenih, a ko je delo naposled opravil, je bil zadovoljen. Zanj in za njegovo soprogo je bila zaloga sicer odločno prevelika. Še dobro, da je lahko računal na prijatelje.
Kravo je tako razdelil na več »obvladljivih« kosov, jih shranil v vrečke in prodal naprej. Prijatelji so bili izjemno zadovoljni. Pripovedovali so mu, da ima meso nenadoma okus, zdelo se jim je tudi bolj rahlo, kot so ga bili vajeni. In niso se motili, meso je namreč prišlo z lokalne farme, s katero je Salguero navezal stik. Zato so poznali poreklo mesa. In vedeli, da kmet krave spušča na pašo in da jim v hrano ne dodaja antibiotikov in hormonov.
Za mesečno naročnino v višini 129 dolarjev vam Butcherbox dostavi za 24 obrokov prvovrstnega mesa. Na meniju imajo govedino, svinjino in perutnino.
Salguero je za vzpostavitev svojega poslovnega modela potreboval le še preblisk, na katerega ni dolgo čakal. Pot do storitve naročniške ekonomije Butcherbox se mu je prikazala v tistem trenutku, ko je bil zaradi vse pogostejših dostav prisiljen najti boljšo rešitev. Sam namreč ni več mogel opraviti vsega.
Postavil je spletno platformo, okrepil ekipo sodelavcev in močno razširil izkušnjo, ki so jo dotlej imeli le njegovi prijatelji. Dobra tri leta pozneje pakete dostavlja po skoraj vseh ZDA (zunaj njegovega dosega so trenutno zgolj Aljaska in Havaji).
Foto: Shutterstock
Da bi ugodil naraščajočemu povpraševanju, se je povezal s še več kmeti. Pri čemer pazi predvsem na to, da meso za svoje stranke pridobiva od tistih, ki pri svojem delu ne iščejo bližnjic, ampak si nenehno prizadevajo izboljšati pogoje za dobro pašo svojih živali, pa tudi za boljše delovne pogoje svojih zaposlenih.
To se mu zdi ključno za sledenje cilju, da bi bilo kakovostno meso bolj dostopno. Na svoji spletni strani namreč navaja podatek, da je le en odstotek vse govedine, ki jo pojedo Američani, stoodstotno pašne reje.
Foto: Shutterstock
Na poti k uspehu je moral le še rešiti zadrego, kako meso dostaviti v najbolj oddaljene kraje Združenih držav, ne da bi se medtem pokvarilo. Naročnikom paket dostavijo na dom v močno izoliranih škatlah, meso je dobro zamrznjeno in obloženo z ledom. Če se pošiljka stali in jih nezadovoljni kupec o tem obvesti, mu nemudoma pošljejo novo.
Naročniki na Butcherbox po principu življenja na mesec plačujejo najmanj 129 dolarjev. V paketu je mesa za 24 obrokov. Sami se odločijo, ali bi raje takšnega z več govedine, svinjine ali perutnine, lahko pa izberejo tudi sestavljenega.
Pri Butcherboxu strankam ponujajo tudi »praznične« pakete mesnin, s katerimi lahko ob posebnih priložnostih nasitijo še tako številčno družino.
Ob naročilu jim Butcherbox vsakič priloži še darilce za sladokusce, recimo slanino in dodaten bon v vrednosti 20 dolarjev, ali pa skoraj kilogramski kos divjega lososa z Aljaske v vrednosti 39 dolarjev. Prav vsakemu paketu lahko naročnik doda še kose mesa po izboru, predstavljenem v njihovi spletni trgovini.
Tja se lahko zateče tudi po napotke in recepte, če ni povsem prepričan, kako bi meso pravilno pripravil in s čim bi ga začinil, da bi očaral vse, ki jih je, denimo, povabil na piknik.
Salguero medtem še naprej razmišlja o zdravi prehrani. Kar nekaj časa je sam pri sebi mariniral še eno idejo in jo sredi leta 2018 tudi uresničil: vzpostavil je nov naročniški model, s katerim namerava pretresti industrijo smoothijev.